|
|
Entrecote Provencale
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-2 tenen knoflook (uit de knijper)
-1 th lepel geplette tijm
-zout en vers gemalen peper
-4 entrecotes (elk 200 g)
-3 el olijfolie
-1/8 liter droge witte wijn
-1/8 liter vleesbouillon
-2 fijngehakte ansjovisfilets
-20 g ontpitte zwarte olijven (klein gehakt)
-40 g ijskoude boter
-1 takje tijm
Voorbereiding:
-de knoflook uitknijpen en mengen met de tijm, zout en peper
-besmeer het vlees met deze massa
Bereidingswijze:
-olie verhitten en het vlees bakken op de gende wijze en dan in alu folie warm houden
-het braadvet weggieten
-de wijn en bouillon in de pan gieten en de ansjovis toevoegen en tot de helft laten inkoken
-warm de stukjes olijf op in de saus en de saus dan binden met de botervlokjes
|
|
|